La cocina japonesa de Hiroko Shimbo

La cocina japonesa de Hiroko Shimbo

La cocina japonesa Autor: Hiroko Shimbo Ming Tsai (prólogo) Editor: RBA Fecha de edición: 2006 Encuadernación: Tapa blanda Tamaño: 18,5x23,5 Páginas: 514 ISBN: 9788478715961 Idioma: Español Texto del editor: Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a través de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontrarás: - Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y cómo seleccionarlos. - Explicaciones de las técnicas culinarias. - Más de 250 recetas con útiles ilustraciones. Sobre el autor: Nacida en Japón Hiroko Shimbo vive ahora en Nueva York y trabaja como profesora de cocina en escuelas de Estados Unidos y de Europa. Ofrece talleres de cocina japonesa en diferentes escuelas españolas. También dirige viajes culinarios a Japón y Vietnam. Índice: - Introducción. La cocina japonesa - Utensilios de cocina. - Técnicas de cocción. - Frutas y hortalizas. - Especias y plantas aromáticas. - Ingredientes principales. - Otros productos alimentarios. - Arroz y fideos japoneses. Preparaciones de la cocina de Hiroko - Aperitivos. - Caldos y sopas. - Vegetales y ensaladas. - Sushi. - Platos de arroz y fideos. - Platos principales. - Postres.